La nostra attività comincia nel 1932, quando Elena e Giovanni Fraccaro fondano un panificio fra le mura di Castelfranco, e danno inizio a una tradizione dolciaria destinata a diventare rinomata nel tempo. Insieme al buon pane, infatti, il forno si fa notare per le sue dolci specialità e il gradimento è tale che, nell'immediato dopoguerra, un altro se ne deve inaugurare a Borgo Pieve, in particolare per la produzione di fragranti focacce, panettoni e plum-cake.
E' un successo che ha avuto nell'utilizzo di sapienti e accurate modalità di lavorazione il suo ingrediente fondamentale. Questa caratteristica è rimasta anche quando abbiamo trasformato Fraccaro in industria dolciaria vera e propria: da noi, ancora oggi, i prodotti vengono realizzati in modo artigianale, c'è la stessa atmosfera e si respirano gli stessi profumi della piccola impresa familiare. I nostri dolci sono frutto di una tradizione che non ha tempo.
Continuiamo a sfornarli con il metodo della lievitazione naturale, utilizzando solo ingredienti sani e genuini, perchè al consumatore moderno vogliamo garantire soprattutto questo: il gusto inimitabile delle cose buone e fatte bene.

La storia del Lievito Madre è molto antica:
coincide con la nascita della panificazione e dell'arte pasticcera. Una storia di sapori autentici e grandi invenzioni dolciarie.
Una tradizione col tempo abbandonata per la complessità nella produzione e conservazione del lievito naturale.

Dal 1932, la famiglia FRACCARO, continua con entusiasmo e convinzione questo percorso storico.
Il Lievito Madre, un composto ottenuto dalla fermentazione naturale di farina e acqua nel quale sono presenti microorganismi, i quali, con l'attività di fermentazione, producono la "lievitazione" della pasta. Le qualità principali apportate dalla lavorazione di Lievito Madre sono molteplici: mantiene a lungo le qualità organolettiche del prodotto conme Fragranza, Sapore e Profumi, dona una naturale sofficità e rende digeribile il prodotto.